En portant des gants, rincez les jalapeños et retirez la tige. Coupez-les en tranches de 1/4 de pouce et mettez-les de côté. Pour réduire la chaleur, retirez les graines au centre si désiré.

Dans une casserole, mélangez le sucre brun et le vinaigre de cidre à feu moyen. Ajoutez la poudre d'ail, les graines de céleri, le curcuma, les graines de cumin, les graines d'anis, le sel et les flocons de piment rouge. Laissez mijoter pendant 3 minutes.

Ajoutez les tranches de poivrons jalapeño dans le liquide et faites mijoter pendant 4 à 5 minutes.

Retirez les jalapeños avec une cuillère trouée et placez-les dans un bocal. Faites mijoter le liquide pendant 10 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.