Placez la viande tranchée dans un bol peu profond et assaisonnez-la avec du sel, du poivre noir et du piment rouge broyé. Pressez le jus de lime sur la viande, puis retournez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.

Dans un blender ou un robot culinaire, combinez les tomatillos et le jalapeno. Mixez pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu'à épaississement. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Versez soigneusement le mélange de tomatillos. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère. Transférez le mélange dans un plat de service.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez 1/3 de la viande et faites sauter pendant 1 minute. Transférez dans un plat de service. Répétez avec le reste de la viande. Pendant ce temps, chauffez les tortillas au four ou au micro-ondes, selon les instructions de l'emballage.