Mélanger les dattes et les abricots secs dans une petite tasse à mesurer ou un bol. Ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir et laisser tremper les fruits pendant 15 minutes pour les ramollir.

Égoutter les dattes et les abricots, puis ajouter au bol d'un robot culinaire. Ajouter les carottes, les noix, les flocons de noix de coco, le beurre d’amande, la farine de graines de lin, la cannelle, le gingembre, la muscade, l’extrait de vanille et le sel. Mixer par impulsions, en raclant fréquemment les côtés, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte majoritairement lisse et collante.

Prélever des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe avec une cuillère légèrement graissée. Rouler en boules avec les mains légèrement graissées.