Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Tapissez un moule à pain de 9x5 pouces de papier sulfurisé.

Tamisez ensemble 1 1/4 tasse de farine, la levure chimique, les épices pour potiron et le bicarbonate de soude dans un bol.

Mélangez le beurre et la cassonade dans un bol; battez-les ensemble avec un mixeur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Incorporez les œufs et le yaourt; ajoutez les carottes et mélangez bien.

Ajoutez progressivement le mélange de farine avec le mixeur électrique jusqu'à ce que la pâte soit combinée.

Battez ensemble le fromage à la crème, le sucre blanc, l'œuf, 3 cuillères à soupe de farine, le bourbon et le zeste d'orange dans un bol.

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé; étalez-la uniformément avec une spatule. Étalez le mélange de fromage à la crème sur la pâte; lissez-le avec le dos de la cuillère jusqu'à ce qu'il soit uniforme. Versez le reste de la pâte sur le mélange de fromage à la crème.