Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Ajoutez le poulet et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 4 heures ou toute la nuit.

Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que la température interne atteigne 74°C, environ 6 à 8 minutes par côté. Retirez, découpez et réservez.

Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, les poivrons et la marinade réservée. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.