Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le riz et remuez. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Une fois cuit, mettez le riz dans un grand bol et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé.

Pendant ce temps, battez les œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel. Enduisez le fond d'une poêle d'huile végétale et placez-la sur feu moyen. Une fois chaude, versez 1/6 du mélange d'œufs et répartissez-le uniformément sur le fond de la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que l'œuf ait pris, puis retournez-le délicatement et faites cuire quelques secondes de plus pour durcir l'autre côté. Répétez avec les œufs restants pour créer 6 feuilles fines.

Mélangez le vinaigre, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans un petit bol. Passez au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit chaud; remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporez le vinaigre et les graines de sésame dans le riz tiède.