Mélangez les pommes de terre, les œufs et le lait ensemble dans un grand bol.

Ajoutez la farine, le fromage Parmesan, le fromage cheddar, les morceaux de bacon, le sel d'oignon, la poudre à pâte, le sel et le poivre noir au mélange de pommes de terre en utilisant une fourchette.

Faites chauffer l'huile de maïs et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez le mélange de pommes de terre par cuillerées de 2 cuillères à soupe dans la poêle. Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté.