Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; faites cuire et remuez jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que le bacon soit légèrement doré, de 3 à 5 minutes. Ajoutez l'oignon au bacon; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, de 3 à 5 minutes. Ajoutez le céleri et l'ail dans le mélange d'oignons, faites cuire jusqu'à ce que cela devienne parfumé, 1 minute.

Versez le jus de palourde, le bouillon de poulet, les pommes de terre, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans le mélange de bacon; portez à ébullition douce, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, de 12 à 15 minutes.

Ajoutez la crème et le piment dans le mélange de pommes de terre; portez à ébullition douce et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et que les saveurs de la soupe se mélangent, environ 5 minutes. Assaisonnez avec le zeste de citron et du sel.