Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre noir.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif; faites cuire et remuez le bœuf dans l'huile chaude en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 5 minutes par lot.

Transférez dans une grande marmite et réservez les jus dans la poêle.

Remettez la poêle à feu moyen; ajoutez les oignons dans les jus réservés, arrosez d'huile d'olive sur les oignons, assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Transférez dans la marmite avec le bœuf.

Mélangez le paprika, les graines de carvi, le poivre noir, la marjolaine, le thym et le piment de Cayenne dans la poêle et torréfiez à feu moyen jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 3 minutes.

Ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet et remuez; transférez au mélange de bœuf et d'oignon.

Incorporez 3 tasses de bouillon de poulet dans le mélange de bœuf. Ajoutez le concentré de tomate, l'ail, le vinaigre, le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et la feuille de laurier; placez la marmite à feu vif et portez à ébullition.