Placez le bœuf haché sur une surface de travail ; divisez-le en 8 morceaux de taille égale à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte. Tapissez 8 moules à muffins de caissettes en papier.

Saupoudrez le fond des caissettes en papier de sel et de poivre noir. Formez chaque morceau de viande en boule grossière et placez-le dans un moule à muffin. Assaisonnez les dessus avec du sel et du poivre.

Placez une deuxième caissette en papier sur chaque morceau de viande et appuyez doucement dessus pour façonner le mini burger en forme ronde et plate. Retirez les parties supérieures en papier et sortez les burgers des moules à muffins ; retirez également les caissettes inférieures des burgers.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faites cuire les burgers dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils aient une croûte brune et soient légèrement roses au milieu, environ 3 minutes par côté. Retournez les burgers et faites-les cuire 3 minutes de l'autre côté. Mettez les burgers sur une assiette pour qu'ils reposent pendant 2 minutes.