Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuète, 1 cuillère à café de sauce piment et le jus de citron vert; remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Dans un bol, mélanger les carottes, le concombre et le jalapeño; incorporer le vinaigre et la sauce de poisson. Réserver.

Dans un bol, combiner l'ail, le basilic, le lait de coco, la chapelure, la sauce soja, 1 cuillère à café restante de sauce piment, le cumin et le curcuma; mélanger avec le poulet haché jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Le mélange sera très mou.

Faire frire un petit morceau du mélange de poulet dans une poêle pour goûter l'assaisonnement. Ajuster avec du piment de Cayenne et du sel si nécessaire.

Déposer 1/4 du mélange de poulet dans la poêle pour former une galette, cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 5 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Répéter pour les galettes restantes.