Fouettez ensemble dans un grand bol 1 ¾ tasses de farine, du sel et de la poudre à pâte. Incorporez le shortening végétal en utilisant un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture semblable à des miettes grossières.

Formez une cavité au centre. Mélangez l'eau chaude, en travaillant la farine avec une fourchette. Transférez sur une planche à découper.

Pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte douce et lisse soit formée, environ 3 minutes. Ajoutez plus de farine si la pâte est trop collante.

Saupoudrez la planche à découper de farine, couvrez la pâte avec le bol, puis laissez reposer pendant 15 minutes.

Coupez la pâte en huit parts égales; couvrez-les jusqu'à utilisation. Étalez les boules de pâte à la main ou avec une presse à tortillas.