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Galettes de saumon frais du Chef John

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 4 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 🧅 ¼ de tasse d'oignon haché
    • 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché
    • 🥬 2 cuillères à soupe de céleri haché

  • Assaisonnement

    • 🧂 Sel et poivre au goût
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 1 pincée d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®)

  • Condiments

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
    • ¼ de tasse de mayonnaise

  • Fruits de mer

    • 🐟 1 ¼ livre de saumon sauvage frais, grossièrement haché
    • 1 cuillère à soupe de câpres

  • Pain et céréales

    • ¼ de tasse de chapelure panko
    • 1 cuillère à soupe de chapelure panko, ou selon le goût

  • Ail

    • 🧄 2 gousses d'ail, hachées

  • Huiles

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou selon le besoin

ÉTAPES

1

Rassemblez tous les ingrédients.

2

Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon, le poivron rouge, le céleri et une pincée de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit mou et translucide, environ 300 secondes.

3

Ajoutez les câpres; faites cuire et remuez jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 120 secondes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

4

Mélangez le saumon, le mélange d'oignons, la mayonnaise, 1/4 de tasse de chapelure, l'ail, la moutarde, le poivre de Cayenne, l'assaisonnement pour fruits de mer, le sel et le poivre noir moulu ensemble dans un bol jusqu'à ce que bien mélangé. Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme et refroidi, environ 7200 secondes.

5

Formez le mélange de saumon en quatre galettes de 1 pouce d'épaisseur; saupoudrez la chapelure panko restante sur chaque galette.

6

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, environ 480 secondes.

7

Servez et dégustez!

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

460

Calories

  • 32g
    Protéines
  • 9g
    Glucides
  • 34g
    Graisses

💡 Astuces

Refroidissez le mélange pour vous assurer que les galettes conservent leur forme pendant la cuisson.Utilisez des chapelures fraîches ou panko pour plus de croquant.Accompagnez les galettes de saumon d'une sauce rémoulade acidulée ou de quartiers de citron frais pour plus de saveur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.