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Les Wellingtons de bœuf individuels du chef John

Les Wellingtons de bœuf individuels du chef John

Coût $50, économiser $25

Source: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 4 Portions
  • $50

INGRÉDIENTS

  • Beurre et pâte

    • 🧈 3 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 1 paquet (17,25 onces) de pâte feuilletée surgelée
    • 🧈 2 cuillères à soupe de beurre salé

  • Champignons et légumes

    • 🍄 10 gros champignons bruns, finement hachés
    • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées

  • Épices et assaisonnement

    • 🧂 ¼ cuillère à café de sel
    • Poivre noir fraîchement moulu au goût
    • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou selon le goût

  • Viandes et protéines

    • 2 onces de pâté
    • 4 steaks filet mignon (8 onces chacun)

  • Liquides

    • 3 cuillères à soupe de vin blanc
    • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

  • Oeufs et divers

    • 🥚 1 gros œuf battu
    • 💧 1 cuillère à café d'eau

ÉTAPES

1

Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés, environ 5 minutes.

2

Ajouter les échalotes; cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 minutes. Ajouter le poivre noir, le poivre de Cayenne et le vin blanc; remuer jusqu'à ce que le vin s'évapore, environ 1 minute. Laisser refroidir le mélange.

3

Mélanger le mélange de champignons refroidi avec le pâté dans un bol. Mettre de côté.

4

Assaisonner les filets de sel et de poivre. Faire saisir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes par filet. Réfrigérer les steaks.

5

Préparer la pâte feuilletée. Couper en carrés. Étaler le pâté et la moutarde sur la pâte, envelopper autour des filets. Former les 3 Wellingtons restants.

6

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Cuire les cercles de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants, 20 à 25 minutes.

7

Mettre les Wellingtons au congélateur pendant 15 minutes. Badigeonner la pâte d'œuf battu. Cuire à 450°F (230°C) pendant 23 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8

Retirer les Wellingtons. Laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir sur des bases de pâte.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

1330

Calories

  • 46g
    Protéines
  • 59g
    Glucides
  • 100g
    Graisses

💡 Utilisez une pâte feuilletée de haute qualité pour de meilleurs résultats.Assurez-vous que les filets sont bien saisis pour enfermer les jus.Laissez reposer les Wellingtons avant de servir pour une texture maximale.