Faites cuire le bœuf haché et la saucisse dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et émiettés, environ 10 minutes. Ajoutez les champignons, le sel, le poivre noir, les herbes italiennes et les flocons de piment. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus et que la poêle soit presque sèche, de 4 à 6 minutes.

Ajoutez la sauce marinara au mélange de viande. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 2 heures. Ajoutez de l'eau si la sauce devient trop épaisse. Écumez le gras et ajustez l'assaisonnement. Éteignez le feu.

Faites cuire les nouilles à lasagne dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 8 minutes. Égouttez-les et rincez-les. Conservez-les dans de l'eau froide.

Préparez la farce en fouettant les œufs, puis en les mélangeant avec la ricotta, la mozzarella, le parmesan, le persil, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne.

Préchauffez le four à 190°C pendant que vous assemblez les couches de lasagne dans un plat de cuisson de 25x38 cm. Disposez comme suit : sauce, nouilles, farce. Répétez. Ajoutez une dernière couche de sauce, des nouilles, et terminez avec de la mozzarella et du parmesan.