Préchauffez le four à 245 degrés Celsius.

Faites cuire la saucisse italienne tranchée dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

Étalez la pâte à pizza sur un diamètre de 30 cm et d'une épaisseur de 1 cm. Saupoudrez de semoule de maïs, puis retournez-la pour que le côté avec la semoule soit en dessous et placez-la sur une plaque à pizza de 35 cm.

Étalez finement la sauce à pizza sur la pâte. Saupoudrez de flocons de piment rouge et des 3/4 du fromage Fontina. Ajoutez les tranches de saucisse, en laissant 4 espaces pour les œufs. Saupoudrez le reste du fromage Fontina sur la saucisse.

Faites cuire la pizza au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage commence à fondre, environ 10 à 12 minutes.

Cassez chaque œuf dans un petit bol. Sortez la pizza du four, aplatissez les espaces entre les tranches de saucisse et versez un œuf dans chaque espace. Moulinez du poivre noir sur les jaunes, saupoudrez de fromage Parmigiano-Reggiano et remettez la pizza au four.