Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un grand bol, battez ensemble le beurre, le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez les œufs un à un, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ajoutez l'extrait de vanille.

Incorporez le mélange de farine au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ajoutez les flocons d'avoine, les noix et les pépites de chocolat. Déposez des cuillerées généreuses de pâte sur des plaques à biscuits non graissées.