Préchauffez le four à 425°F (220°C) et vaporisez une plaque de cuisson bordée avec un spray de cuisson. Étalez les tots de pommes de terre surgelés sur la plaque, arrosez légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de mélange pour barbecue.

Faites cuire les tots de pommes de terre au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds, environ 25 minutes ou selon les instructions du paquet.

Placez les cuisses de poulet dans un bol avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, assaisonnez-les généreusement avec environ 1 cuillère à soupe de mélange pour barbecue. Mélangez pour enrober et faites saisir dans une poêle à feu vif jusqu'à coloration, puis réduisez le feu à moyen.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux et incorporez la sauce piquante, le miel épicé et du mélange pour barbecue supplémentaire, portez à ébullition douce.

Versez la sauce piquante au miel sur le poulet dans la poêle et faites cuire, en l'enduisant constamment, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et glacé (environ 5 minutes). Coupez le poulet cuit en morceaux de taille à croquer.

Réchauffez la sauce au fromage blanc mexicain au micro-ondes à 50 % de puissance pendant environ 1 minute, en remuant toutes les 30 secondes.