Préchauffez le four à 350°F (175°C). Enduisez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire et remuez l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la farine, le sucre, le sel, le basilic et le poivre. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez bouillir et remuez pendant 1 minute, puis baissez le feu et ajoutez les pois. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis incorporez le poulet cuit jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférez dans le plat de cuisson préparé.

Préparez les biscuits : Mélangez le mélange à pâtisserie et le basilic dans un grand bol. Ajoutez le lait pour former une pâte. Divisez la pâte en 6 à 8 boules. Aplatissez chaque boule de pâte sur du papier sulfurisé fariné en forme circulaire; placez-les sur le mélange de poulet.