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Biryani au poulet

Coût $15, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 6 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 4 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
    • 🥔 4 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux
    • 🧅 2 gros oignons, finement hachés
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
    • 🍅 2 tomates moyennes, pelées et hachées
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • ½ cuillère à café de poudre de chili
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
    • ½ cuillère à café de curcuma moulu
    • 🥛 2 cuillères à soupe de yaourt nature
    • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
    • ½ cuillère à café de cardamome moulue
    • 1 bâton de cannelle de 2 pouces
    • 🍗 3 livres de morceaux de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
    • 1 livre de riz basmati
    • 2 ½ cuillères à soupe d'huile végétale
    • 🧅 1 gros oignon, coupé en dés
    • 5 gousses de cardamome
    • 3 clous de girofle entiers
    • 1 morceau de cannelle de 1 pouce
    • ½ cuillère à café de gingembre moulu
    • 1 pincée de safran en poudre
    • 4 tasses de bouillon de poulet
    • 🧂 1 ½ cuillères à café de sel

ÉTAPES

1

Rassemblez tous les ingrédients.

2

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites frire les pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 à 5 minutes. Retirez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter; mettez de côté.

3

Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile dans la poêle. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre frais; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré. Ajoutez les tomates, le sel, le cumin, la poudre de chili, le poivre et le curcuma; faites cuire, en remuant constamment, pendant 5 minutes.

4

Incorporez le yaourt, la menthe, la cardamome moulue et le bâton de cannelle. Couvrez et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient cuites en purée. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau chaude si le mélange devient trop sec et commence à coller à la poêle.

5

Ajoutez le poulet et remuez bien pour enrober. Couvrez et faites cuire à très faible chaleur jusqu'à ce que le poulet soit tendre, de 35 à 45 minutes. Il ne doit rester qu'un peu de sauce épaisse lorsque le poulet est terminé de cuisson. Si nécessaire, poursuivez la cuisson à découvert pendant quelques minutes pour réduire la sauce.

6

Pendant ce temps, lavez le riz soigneusement et égouttez-le dans une passoire pendant au moins 30 minutes.

7

Chauffez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les gousses de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le gingembre moulu et le safran; incorporez le riz jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'épices.

8

Chauffez le bouillon et le sel dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'ils soient chauds; versez sur le riz et remuez bien.

9

Ajoutez le mélange de poulet et les pommes de terre; remuez doucement pour combiner. Portez à ébullition.

10

Réduisez le feu à très doux, couvrez d'un couvercle bien ajusté et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes sans soulever le couvercle ou remuer.

11

Servez le biryani dans un plat de service chaud.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

832

Calories

  • 48g
    Protéines
  • 79g
    Glucides
  • 35g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du riz basmati de haute qualité pour le meilleur goût et la meilleure texture.Laissez mijoter lentement le mélange de poulet à feu doux pour obtenir des résultats tendres.Égouttez bien le riz avant la cuisson pour garantir une cuisson uniforme et des grains séparés.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.