Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Verser le vin, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Incorporer le jus de citron, le fromage Parmesan et les flocons de piment rouge écrasés.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à cœur, environ 8 minutes.

Pendant ce temps, retirer les tendons des tenders de poulet. Assaisonner le poulet avec du sel et de l'assaisonnement italien. Ajouter le poulet à la sauce, couvrir la poêle et cuire pendant 5 minutes. Retirer le couvercle, retourner le poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les jus soient clairs, environ 5 minutes de plus.