Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et vaporisez-la d'un spray de cuisson.

Disposez les tater tots sur la plaque préparée et vaporisez légèrement d'huile végétale.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous et sur les bords, environ 30 minutes. Maintenez au chaud dans le four jusqu'à utilisation.

Assaisonnez les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel, du poivre noir et du piment de Cayenne. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse légèrement.

Coupez le poulet en morceaux de 1/2 pouce lorsqu'il est suffisamment refroidi pour être manipulé.

Ajoutez l'oignon, le poivron et les poivrons jalapenos dans la poêle, et faites sauter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que les oignons deviennent translucides, 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant, pendant 30 secondes.

Ajoutez les oignons verts tranchés et le zeste de citron, puis mélangez pour combiner.

Ajoutez le jus de citron, le bouillon de poulet et tous les jus accumulés de l'assiette, et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les liquides réduisent d'environ la moitié, environ 5 minutes.

Ajoutez la crème, et ramenez à ébullition douce. Incorporez le poulet, réduisez le feu à moyen-doux, et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que la sauce à la crème épaississe à la texture désirée, environ 5 minutes supplémentaires.