Chauffez l'huile de salade dans une casserole et faites dorer les pilons de poulet de chaque côté.

Retirez les pilons dorés de la casserole, puis faites revenir les oignons dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre aux oignons caramélisés et faites-les revenir légèrement.

Remettez les pilons de poulet dans la casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.