Portez le bouillon de poulet et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à feu doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, que le quinoa soit moelleux et que la ligne blanche soit visible dans le grain.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire et remuez les tiges d'ail et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les lanières de poitrine de poulet et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit encore légèrement rose au milieu.

Versez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans la poêle. Faites cuire et remuez la courgette et la tomate dans l'huile chaude jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Remettez le poulet dans la poêle et saupoudrez de fromage feta, de feuilles de basilic et de jus de citron vert. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et chaud.