Rassemblez tous les ingrédients.

Faites griller les poivrons entiers à la flamme d'une cuisinière à gaz, en les retournant fréquemment jusqu'à ce que leurs peaux soient uniformément noires et cloquées. Transférez les poivrons dans un sac en plastique refermable. Scellez le sac et laissez les poivrons suer un moment; cela permettra d'enlever facilement leur peau.

Pendant que les poivrons transpirent, faites cuire le bœuf haché dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et friable. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites cuire encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Si désiré, portez des gants alimentaires et retirez les poivrons du sac. Épluchez et jetez les peaux brûlées. Passez les poivrons sous l'eau froide pour éliminer les morceaux brûlés, puis séchez-les avec une serviette en papier. Faites une petite fente verticale sur le côté de chaque poivron. Retirez les graines et les nervures par les fentes.

Remplissez chaque poivron à moitié avec le mélange de bœuf, puis remplissez le reste avec du fromage mozzarella râpé. Fermez les fentes et sécurisez-les avec des cure-dents.

Battez les blancs d'œufs dans un grand bol en verre ou en métal jusqu'à ce qu'ils soient épais et mousseux. Incorporez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ 1 minute. Placez la farine dans un bol peu profond.