Mélangez la poudre de chili ancho, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin et la poudre de chipotle dans un bol moyen. Fouettez l'huile de canola et le jus de citron vert jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez plus d'huile de canola si nécessaire.

Disposez le poulet dans un plat à cuisson. Versez la marinade sur le poulet en le recouvrant complètement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.

Disposez le poulet sur la plaque de cuisson sans trop le serrer. Jetez la marinade restante.