Mélangez la mayonnaise, la sauce adobo, le jus de citron vert et 1/8 de cuillère à café de sel dans un petit bol pour créer la mayo chipotle; réservez.

Dans un bol moyen, mélangez le poulet haché, le queso fresco, le sel et la coriandre moulue. Formez 4 steaks et placez-les sur des carrés de papier sulfurisé. Réfrigérez pendant 10 minutes.

Faites griller les pains à burger: Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, enduisez-la de beurre, puis faites griller les moitiés des pains du côté coupé pendant 1 à 2 minutes. Réservez les pains.

Chauffez l'huile végétale dans la poêle à feu moyen. Faites cuire les steaks pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 74°C.

Éteignez le feu, placez les tranches de fromage sur les steaks et couvrez avec un couvercle pour faire fondre le fromage avec la chaleur résiduelle.