Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau et le sel. Portez à ébullition douce, puis baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

Pendant que le riz cuit, mélangez le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffez une poêle à feu moyen. Versez les œufs battus et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 5 minutes. Laissez refroidir brièvement avant de les découper.

Dans la même poêle, faites cuire la carotte à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie, environ 5 minutes.

Retirez le riz du feu et laissez reposer au moins 5 minutes.

Transférez le riz dans un grand bol. Ajoutez le mélange de vinaigre et de sucre et mélangez, en utilisant un ventilateur ou un sèche-cheveux pour souffler de l'air sur le riz afin de le rendre collant et brillant. Mélangez doucement pendant 3 à 5 minutes.