Faites chauffer le lait et faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Mélangez la farine à pain, la farine tout usage, la levure et le sucre. Ajoutez l'eau, le mélange lait-beurre, l'œuf et le sel aux ingrédients secs et mélangez bien.

Utilisez un batteur sur socle ou pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 900 secondes. Couvrez d'un linge humide et laissez lever jusqu'à ce que la taille double, environ 5400 secondes.

Préparez la garniture : Mélangez le chocolat finement haché, la cannelle et le sucre, puis incorporez le beurre refroidi.

Préparez le streusel : Mélangez le sucre glace et la farine, puis incorporez le beurre refroidi jusqu'à formation de miettes grossières.

Divisez la pâte en deux parties, laissez reposer pendant 600 secondes. Abaissez chaque morceau en un rectangle, étalez la garniture au chocolat, roulez-le, scellez les coutures et formez des anneaux.

Coupez des fentes autour des anneaux, couvrez avec des serviettes humides et laissez lever jusqu'à ce que la taille double, environ 1800 secondes.