Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Faites chauffer le sucre, le sirop de maïs et le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir, environ 5 minutes.

Dans un grand bol, fouettez les œufs, le bourbon, la vanille et le sel ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Versez lentement le mélange de sucre dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Versez le mélange dans la coque à tarte.