Tapissez un moule à gâteau rectangulaire de 9x13 pouces avec une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour couvrir tous les côtés du moule.

Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, la céréale au riz, la noix de coco, les amandes et les cerises. Réservez.

Dans une petite casserole, combinez le miel, le beurre de cacahuète, le sucre brun, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre brun soit fondu; poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Versez le mélange chauffé sur les ingrédients secs et remuez bien pour combiner. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Versez le granola dans le moule préparé et appuyez fermement avec une spatule antiadhésive ou des mains légèrement huilées pour compacter et répartir uniformément.

Réfrigérez pendant 2 heures.