Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporisez d'un spray de cuisson le fond et les côtés d'une plaque à roulé ou recouvrez de papier sulfurisé.

Mélangez le fromage à la crème, le sucre et les œufs dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une pale jusqu'à consistance lisse; ajoutez l'extrait de vanille et mélangez encore 1 minute.

Coupez un rouleau de pâte à biscuits en tranches fines et disposez-les sur la plaque préparée. Versez le mélange au fromage à la crème sur la couche de biscuits. Coupez le deuxième rouleau de pâte à biscuits en tranches et disposez-les sur la couche de mélange au fromage à la crème.