Préchauffez le four à 350°F (175°C). Recouvrez 2 plaques de cuisson de tapis de cuisson en silicone ou de papier aluminium, côté brillant vers le bas.

Battez ensemble au batteur électrique dans un grand bol le beurre fondu, le sucre blanc et le sucre brun. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Mélangez les flocons d'avoine, les noix de pécan et la levure chimique à la pâte.

Déposez la pâte sur les plaques préparées, 1 cuillère à café à la fois, espacés de 3 pouces; la pâte s'étalera très finement pendant la cuisson.

Enfournez dans le four préchauffé, en surveillant très attentivement, jusqu'à ce que les bords commencent à peine à dorer, 6 à 8 minutes. Laissez les biscuits sur les plaques; ils finiront de cuire en refroidissant et durciront. Laissez refroidir complètement avant de retirer des plaques, au moins 10 minutes.