Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Fouettez la crème fraîche dans un bol séparé jusqu'à formation de pics mous.

Fouettez également les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à avoir une meringue ferme.

Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs et de sucre au chocolat fondu, et mélangez lentement.

Incorporez la crème fraîche et la meringue délicatement au mélange de chocolat.