Dans un grand bol réfrigéré, mélangez la crème, 1/2 tasse de sucre en poudre et le cacao en poudre. Battez avec un mixeur électrique munis de fouets réfrigérés jusqu'à obtenir des pics fermes ; réservez.

Dans un autre bol, battez le fromage à la crème fouetté jusqu'à ce qu'il soit doux. Incorporez progressivement 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez l'extrait d'amande et battez jusqu'à incorporation complète. Incorporez délicatement le mélange au fromage à la crème dans la crème au chocolat fouettée jusqu'à ce que les deux soient complètement mélangés.