Préchauffez le four à 350°F (175°C). Recouvrez deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse, environ 4 minutes. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis continuez à battre jusqu'à incorporation.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le cacao, le sel et la cannelle. Incorporez-les au mélange de beurre et battez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, environ 2 minutes.

Formez des boules de pâte de 1 1/4 pouce, roulez-les dans le sucre cristallisé, et placez-les sur les plaques à biscuits, espacées de 2 pouces. Appuyez au centre de chaque boule avec votre pouce.

Faites cuire les biscuits au four en les retournant à mi-cuisson pendant 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir les biscuits sur les plaques pendant environ 15 minutes. Appuyez à nouveau sur les empreintes si elles se sont gonflées.

Chauffez la crème au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit fumante, environ 45 secondes. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis laissez refroidir pendant 5 minutes.