Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Enduisez légèrement un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec un spray de cuisson.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le chorizo et faites cuire, en remuant pour séparer la viande en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 8 minutes. Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ne pas essuyer la poêle.

Ajoutez le poivron et le poblano dans les restes de graisse de la poêle; faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Retirez la poêle du feu.

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le demi-écrémé, le sel à l'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et la poudre de chili jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporez le saucisson, le poivron et le poblano, ainsi que les fromages jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Étalez les pommes de terre râpées uniformément dans le plat préparé. Versez le mélange d’œufs sur les pommes de terre, en appuyant pour bien submerger les pommes de terre.