Préchauffez le four à 275 degrés Fahrenheit (135 degrés Celsius). Graissez une plaque de cuisson.

Mélangez 1 1/2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre brun ensemble dans un bol; ajoutez la cannelle, le gingembre et le sel et mélangez bien. Ajoutez les graines de citrouille dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Étalez les graines en une couche uniforme sur la plaque de cuisson préparée.

Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes; vérifiez les graines et continuez la cuisson pendant 10 minutes de plus.

Mélangez les 2 cuillères à soupe de sucre brun restantes et 1 1/2 cuillères à soupe de beurre ensemble dans un bol et incorporez aux graines de citrouille.