Préchauffez le four à 250 degrés F (120 degrés C). Vaporisez un grand plat de cuisson peu profond avec un spray de cuisson, puis remplissez-le de popcorn. Placez-le dans le four préchauffé pendant la préparation du caramel.

Mélangez le sucre brun, le sirop de maïs, le beurre et le sel dans une casserole épaisse de 2 litres à feu moyen; remuez constamment jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Arrêtez de remuer et faites bouillir le mélange pendant 5 minutes.

Retirez du feu et incorporez le bicarbonate de soude et la vanille jusqu'à ce que bien mélangés.

Versez le sirop sur le popcorn chaud et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Remettez au four et faites cuire pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez du four et étalez sur une grande feuille d'aluminium graissée avec un spray de cuisson.