Mélanger les pommes de terre, l'eau de cuisson des pommes de terre, le beurre, le sucre, le sel et l'eau chaude dans un grand bol de mélange. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et laisser refroidir le mélange.

Mélanger la levure et ½ tasse d'eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Ajouter les œufs, 2 tasses de farine et le mélange de levure au mélange de pommes de terre. Battre jusqu'à ce que bien mélangé. Incorporer progressivement le reste de la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée ou avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 4 à 6 minutes). Placer dans un bol graissé, tourner pour enduire, puis couvrir.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Percer la pâte et la diviser en deux. Étaler la moitié de la pâte sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 12 x 18 pouces.

Étaler la moitié du beurre ramolli sur la pâte. Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer la moitié sur la surface, puis rouler la pâte fermement dans le sens de la longueur, en scellant les bords.

Couper le rouleau en 12 tranches et les placer dans un moule graissé de 13 x 9 pouces. Répéter avec l'autre moitié de la pâte. Couvrir.

Laisser lever les rouleaux pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils doublent presque de taille.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 25 à 30 minutes. Refroidir pendant 15 minutes.