Épongez les steaks avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.

Chauffez une poêle à feu moyen-élevé, puis ajoutez de l'huile d'olive. Une fois l'huile scintillante, placez les steaks dans la poêle.

Faites cuire les steaks pendant 3–4 minutes d'un côté sans les bouger, puis retournez-les et faites cuire encore 3–4 minutes pour une cuisson saignante à moyenne.

Pour plus de saveur, ajoutez le beurre, le romarin et l'ail dans la poêle pendant les deux dernières minutes et arrosez les steaks avec le beurre fondu.