Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius). Graissez des plaques à biscuits.

Crémez le shortening et les sucres dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille.

Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez progressivement au mélange crémeux jusqu'à homogénéité. Incorporez les flocons d'avoine, la noix de coco, les noix de pécan et les guimauves. Roulez la pâte en boules de la taille d'une noix et placez-les à 2 pouces de distance sur les plaques préparées. Utilisez une fourchette trempée dans de la farine pour aplatir légèrement les biscuits.