Préchauffez le four à 350°F (175°C). Faites cuire la croûte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15 minutes. Retirez et laissez refroidir complètement.

Dans une casserole moyenne, fouettez le lait de coco, le lait et 1 tasse de sucre. Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse. Portez le mélange de noix de coco à ébullition, réduisez à feu doux et incorporez progressivement la suspension de fécule de maïs. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à épaississement, environ 180 secondes.

Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes pendant 60 secondes. Divisez le pudding de noix de coco en deux portions. Incorporez le chocolat fondu dans une portion, puis étalez-le sur la croûte à tarte. Versez la portion de pudding nature sur le dessus, en l'étalant uniformément. Réfrigérez la tarte pendant 1 heure.