Portez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 à 25 minutes.

Dans une casserole, combinez le riz, le lait de coco, le sucre et le sel. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, environ 20 minutes.

Battez le lait et l'œuf ensemble dans un bol. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de riz au mélange de lait en battant pour tempérer. Versez lentement le mélange de lait dans le mélange de riz tout en remuant constamment. Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 à 3 minutes.