Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Creusez un puits au centre et ajoutez l'huile, l'eau tiède, l'œuf battu et le vinaigre. Mélangez jusqu'à former une pâte, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Faites bouillir et écrasez les pommes de terre pelées, puis mettez-les de côté pour la garniture.

Dans une poêle, faites cuire les oignons, le bœuf salé, le chou et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez avec les pommes de terre écrasées, assaisonnez avec du sel et du poivre de Cayenne, puis laissez refroidir.

Préchauffez le four à 375°F (190°C) et recouvrez 2 plaques à pâtisserie de tapis en silicone.

Divisez la pâte en deux, étalez-la, remplissez-la du mélange de pommes de terre et fermez les extrémités. Formez des knishes individuels et badigeonnez le dessus d'un œuf.