Mélangez le poulet, la poudre d'ail, le poivre blanc, 1/2 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire. Mixez par pulsations jusqu'à ce que le tout soit finement haché et forme un mélange homogène.

Façonnez le mélange de poulet en 6 galettes et placez-les au congélateur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré pendant 20 à 30 minutes.

Chauffez l'huile à 190°C. Fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, le sel restant, le paprika restant et le poivre dans un bol.

Enrobez légèrement les galettes partiellement congelées dans le mélange de farine, secouez pour enlever l'excédent et réservez.

Ajoutez l'eau gazeuse au mélange de farine restant et fouettez pour combiner.

Trempez les galettes dans la pâte, laissez l'excédent s'égoutter, puis faites frire soigneusement à une température de 165-175°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bien cuites (5 à 6 minutes par fournée). Égouttez sur une grille placée sur une plaque à rebords.