Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites sauter l'oignon, la ciboule, l'ail, le céleri et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporez le bouillon de crevettes, la chair de crabe, la chapelure et l'assaisonnement cajun. Retirez du feu et réservez.

Dans une petite casserole à feu moyen, combinez le bouillon de bœuf et le poivre concassé. Laissez mijoter jusqu'à réduction à 1 tasse, en remuant fréquemment.

Ajoutez 1 once de whisky et la crème. Laissez mijoter jusqu'à réduction à 1 tasse. Retirez du feu et réservez.

Coupez une poche sur le côté de chaque steak et farcissez généreusement avec la farce au crabe. Enroulez le bacon autour du côté et fixez avec des cure-dents. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte. Faites sauter l'ail et l'échalote pendant 1 minute. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez le mélange de champignons et réservez.

Placez les steaks dans la poêle et faites cuire à votre convenance. Retirez du feu et maintenez au chaud.

Déglacez la poêle avec 1 once de whisky. Réduisez le feu, incorporez la sauce au poivre et la moutarde de Dijon. Ajoutez le mélange de champignons et laissez réduire la sauce jusqu'à épaississement.