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Salade de quinoa aux canneberges et à la coriandre

Coût $10, économiser $12

Source: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 6 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Base

    • 💧 1 ½ tasses d'eau
    • 1 tasse de quinoa non cuit, rincé

  • Légumes

    • 🧅 1 petit oignon rouge, finement haché
    • 🥕 ½ tasse de carottes hachées
    • ¼ tasse de poivron rouge, haché
    • ¼ tasse de poivron jaune, haché

  • Fruits et herbes

    • 🍇 ½ tasse de canneberges séchées
    • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
    • 🍋 1 citron vert, pressé

  • Noix et graines

    • 🌰 ¼ tasse d'amandes effilées, grillées

  • Assaisonnement

    • 1 ½ cuillères à café de curry en poudre
    • 🧂 Sel et poivre noir moulu au goût

ÉTAPES

1

Portez l'eau à ébullition, couverte, dans une casserole à feu vif; ajoutez le quinoa. Réduisez le feu à doux; laissez mijoter le quinoa, couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, de 15 à 20 minutes. Transférez dans un bol; réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid.

2

Incorporez l'oignon rouge, les carottes, les canneberges, le poivron rouge, le poivron jaune, la coriandre, les amandes, le jus de citron vert et la poudre de curry; assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Laissez refroidir avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

176

Calories

  • 5g
    Protéines
  • 32g
    Glucides
  • 4g
    Graisses

💡 Astuces

Faites griller les amandes au préalable pour améliorer leur saveur et leur croquant.Laissez refroidir complètement le quinoa avant de le mélanger aux autres ingrédients pour éviter qu'ils ne se ramollissent.Réfrigérez la salade pendant au moins 1 heure avant de servir pour maximiser la saveur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.