Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un moule à muffins de 12 tasses ou tapissez les cavités avec des caissettes en papier.

Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille, la muscade, le gingembre, le sel, le bicarbonate de soude, le quatre-épices, le clou de girofle et la cardamome.

Dans un grand bol, battez ensemble le sucre brun et les œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la purée de citrouille et l'huile végétale et continuez à battre jusqu'à homogénéité.

Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide et mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné.

Répartissez la pâte dans les cavités préparées du moule à muffins, en remplissant chaque cavité à moitié. Ajoutez 1 cuillère à café de fromage à la crème au centre de chaque cavité.

Saupoudrez les graines de tournesol sur le dessus des muffins.