Placez le bacon dans une grande poêle et faites-le cuire à feu moyen-élevé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 8 minutes. Égouttez les tranches de bacon sur du papier absorbant; hachez-les lorsqu'elles sont assez refroidies pour être manipulées.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen; incorporez la farine en remuant. Ajoutez progressivement le lait évaporé, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faites cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, environ 2 minutes; retirez du feu.

Ajoutez l'huile dans une grande marmite ou un faitout; faites cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent presque translucides. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire en remuant, en cassant les morceaux avec une spatule pendant la cuisson, 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez le bacon, les tomates en dés avec des piments verts, les haricots et le maïs. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les pommes de terre en dés. Remuez pour combiner. Ajoutez les granulés d'ail et le cumin. Assaisonnez de sel et de poivre.